广州沙河镇有个名牌菜式叫白云猪手。它把猪手猪脚煮熟，经白云山水泡浸，再用白醋、糖等佐料浸制而成，酸甜爽口，十分好吃。
古时白云山有座寺庙，其中有个做饭打杂的小和尚，调皮活泼又馋嘴，不信佛门清规戒律那一套。他出身贫苦家庭，从小喜欢吃猪肉，但家里没钱买，他出家后做杂工，为和尚煮饭。小和尚趁此便利，上街买菜时省下一些银钱，买些荤菜回庙偷偷煮着吃。他因银钱不多，只能买些最便宜的猪手、猪脚之类，在其他和尚出门时，他便可以开荤了。
有一天，师父和几个师兄下山做法事，小和尚十分高兴。等他们一出门，便偷偷下山买了几斤猪手、脚放在锅里煮，准备美美地吃上几天。谁知有个大和尚拉肚子，突然回来了，小和尚心里一慌，于是连锅端起，哗啦一下子全倒在后门的山涧中去了。幸好扔得快，那个大和尚也没发现什么。
又过了几天，大和尚病好了，又出外去了。小和尚想起扔到山泉里的猪手、猪脚，捞起来一闻，没有变坏。小和尚想，猪手、脚在水里浸了这么久，虽然没臭，也肯定不新鲜了，可是扔了又太可惜，于是买了些糖和白醋，把从泉里捡起的猪手、脚重新煲过，岂知猪手脚被山泉泡了几天，把油都泡净了，煲好一尝，不肥不腻，又爽又甜，醒胃可口，小和尚又惊又喜。于是，凡寺庙和尚外出，小和尚都在庙里大饱口福。
后来，这种制作猪手、猪脚的方法传到民间，人们便如法制作，成了很有特色的“白云猪手”了。
