广州黄埔庙头有一座千年古庙——南海神庙，又称波罗庙。每当农历二月十一至十三庙会“波罗诞”时，游客们多喜欢购买波罗鸡回家。波罗鸡是一种用鸡毛制作的特殊工艺品。“波罗鸡——靠黏”（指靠揩油），成了广州有名的歇后语。
关于波罗鸡的由来有一段传说——
相传很久以前，波罗国（南印度一王国）有一海船万里来华，泊于扶胥江口波罗庙前。船员忙于朝拜南海神及运舶来品上岸。事毕之后，有一海员到庙外观赏田畴风光。不料因连日舟船劳顿、水土不服，突然眼前一黑，昏厥在田基树下。这情形幸而被一心地善良的张氏老妇人看见，上前竭力将海员扶靠于树下，又大声呼唤老伴前来，将海员背回家里。张氏为海员煎了家传良药。海员服食后，身体很快康复。他对张氏夫妇很是感激，特地从船上将自己从波罗国带来的一只高大神俊的雄鸡送给这老夫妇，以表心意。
这公鸡赤面朱冠，金黄羽毛，长着大而艳丽的尾巴，雄健威武，尤其啼声嘹亮，每天五更啼鸣，声间村外，成为村中最雄壮的公鸡。张氏视鸡如命，那雄鸡也颇通人性，人与鸡相依为命。每当张氏夫妇从外面回家，那鸡总是展翼引吭迎接主人。
村中住着一位有财有势的员外。员外酷爱斗鸟斗鸡。对老妇人养的那只鸡早有所闻。他派人要求张氏将雄鸡与他家中的雄鸡较量，被张氏拒绝。员外为了试探张氏那只雄鸡的实力，就偷偷地拿了家中最威猛的雄鸡去斗。结果被张氏的雄鸡杀得一败涂地。财主出高价要买张氏的雄鸡，打算拿到城里去斗，以振自己的声威。然而，张氏夫妇不爱钱财爱雄鸡，没有答应员外的要求。
员外不肯善罢甘休。一日，乘张氏夫妇到田间种菜之机，派了两个家丁偷偷摸摸地把张氏的雄鸡偷回家中。说来奇怪，那雄鸡到了员外家中之后，再不啼叫，整天耷拉着脑袋不食不喝。员外一气之下，下令把鸡杀了，鸡肉鸡骨熬汤作菜，拔下的鸡毛丢到村边的垃圾堆去了。
张氏为此伤心不已，因为想念那雄鸡，就在垃圾堆里把鸡毛一根一根地捡了回家，洗净晒干，然后用香灰土作鸡身，纸朴做鸡皮，把晒干了的鸡毛一根一根地粘上去。说也奇怪，粘好的鸡非常传神美丽，画上两只眼睛之后，更显得栩栩如生，很像原来养的那只雄鸡。
张氏做了很多这样的鸡，自己留下最心爱的一只，其余全都在波罗诞拿到市集上去卖。人们见张氏做的鸡形象逼真，工艺精致，都争着购买。以后老妇人不断制造这种鸡在波罗诞期间出售。人们就称之为波罗鸡。后来老妇人又教会村中其他妇女制作这种鸡，为村中妇女谋生找到一条门路。
